复合肉制品保鲜剂
2020-01-12

复合肉制品保鲜剂

本发明公开了一种复合肉制品保鲜剂,由脱氢乙酸钠、山梨酸钾、异Vc钠、双乙酸钠、溶菌酶、纳他霉素、乳酸链球菌素组成。本发明针对肉制品微生物菌群特性,采用对人体安全的生物和化学保鲜成分复配而成,具有破坏肉制品中微生物的细胞壁、改变细胞膜的通透性、阻止微生物细胞分裂繁殖的作用。它对肉制品中的微生物菌群具有较强的抑制作用,保鲜效果好,可有效延长肉制品的货架寿命一倍以上。

发明内容

(1)将山梨酸钾、异Vc钠按比例混合,用粉碎机粉碎至60〜100目;

2、将脱氢乙酸钠、双乙酸钠、溶菌酶、纳他霉素和乳酸链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌,搅拌10〜20分钟,得到保鲜剂;

(3)按照要求分装,包装成袋装。

山梨酸钾 30kg 异VC钠 IOkg 双乙酸钠 27kg 溶菌酶 Ikg 纳他霉素 Ikg 乳酸链球菌素 Ikg0 实施例2: 1、将山梨酸钾、异Vc钠按比例混合,用粉碎机粉碎至80目; 2、将脱氢乙酸 钠、双乙酸钠、溶菌酶、纳他霉素和乳酸链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌,搅拌10〜20分钟,得到保鲜剂; 3、按照要求分装,包装成袋装。 上述各组分的用量为: 脱氢乙酸钠 30kg 山梨酸钾 25.5kg 异VC钠 IOkg 双乙酸钠 30kg 溶菌酶 1.5kg 纳他霉素 1.5kg 乳酸链球菌素 1.5kg。 实施例3: 1、将山梨酸钾、异Vc钠按比例混合,用粉碎机粉碎至100目; 2、将脱氢乙酸 钠、双乙酸钠、溶菌酶、纳他霉素和乳酸链球菌素与上述混合物倒入

2、将脱氢乙酸钠、双乙酸钠、溶菌酶、纳他霉素和乳酸链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌,搅拌10〜20分钟,得到保鲜剂;

脱氢乙酸钠 10〜 ‘60% 山梨酸钾 10〜 ‘60% 异Vc钠 10‘ 〜30% 双乙酸钠 10〜 ‘40% 溶菌酶 0.5‘ 〜5% 纳他霉素 0.5‘ 〜5% 乳酸链球菌素 0.5‘ 〜5%;

Description

本发明针对肉制品微生物菌群特性,采用对人体安全的生物和化学保鲜成分复配而成,具有破坏肉制品中微生物的细胞壁、改变细胞膜的通透性、阻止微生物细胞分裂繁殖的作用。它对肉制品中的微生物菌群具有较强的抑制作用,保鲜效果好,较市售同类保鲜剂可有效延长肉制品的货架寿命至少一倍以上。

实施例1: 1、将山梨酸钾、异Vc钠按比例混合,用粉碎机粉碎至60目;

上述各组分的用量为:

4 1、将山梨酸钾、异Vc钠按比例混合,用粉碎机粉碎至90目;