一种水果植物香料食用花组合搭配的酒
2020-01-14

一种水果植物香料食用花组合搭配的酒

本发明涉及一种酒,具体是一种水果植物香料食用花组合搭配的酒。本发明是以水果、植物香料、可食用花三类原料的干品或鲜品为主要原料,其制备是将三类原料的干品经或红酒浸泡1-2天后制成,或是分别将水果鲜品、植物香料干品、可食用花干品制备提取液后加入配料,再与白酒或红酒按比例混合制成,或是将三类原料的干品或鲜品加入或红酒中浸泡7天以上,经过滤、灭菌、分装入瓶制成。本发明以芳香食疗养生理论为基础,配方中富含多种天然营养成分,具有芳香、回甘的口感和独特香气,有养生保健功效;通过选用不同的原料配比及勾兑方法,还可以获得不同酒精度、不同香型、不同风味的水果植物香料食用花组合搭配的酒,制备方法简单。

本发明目的在于克服现有技术的不足,提供一种以水果、植物香料、可食用花作为主要原料的,有芳香、回甘的特点,具备养生保健功能、风味和口感独特的酒及其制备方法。

(3)可食用花提取液的制备:按配比取可食用花(桂花、木槿、康乃馨、紫罗兰)50份,分别洗净,置于玻璃容器中,以60度白酒密封浸泡20天,经渗滤取其渗滤液;其中可食用花与白酒的重量比为1:5;

实施例6按以下步骤制备本发明水果植物香料食用花组合搭配的酒:将水果干品(凉果、芒果、木瓜)55份、植物香料干品(咖啡、薄荷叶)5份、可食用花干品(茶花、洋甘菊)30份分别洗净,加入装有1400份酒精度为12度红酒的容器中,混匀,密封,于阴凉处浸泡45天以上,过滤,得澄清酒液,将澄清酒液灭菌后分小瓶灌装,封盖,制成成品。

所述可食用花为玫瑰、菊花、番红花、红花、桂花、茉莉花、康乃馨、紫罗兰、木槿、百合花、茶花、桅子花、薰衣草、玉兰花、蒲公英、兰花、梅花、樱花、木兰花、荷花、三色莹、梨花、月季、槐花、洛神花、鸡蛋花、玫瑰茄、郁金香、香花槐、食用野生花、忽忘我、薰衣草、洋甘菊、香蜂花、果香菊、梨花、白兰花、山茶花、荷花、金雀花、丁香花、芙蓉花、海棠花、月季花、金银花、甜叶菊、万寿菊、罗马甘菊、紫藤花、凤仙花、马鞭草、柠檬茶叶、芸香草、腊梅、玖瑰茄子、芍药、千日红、鸡冠花、三七花、白雪花、银雀花、珠兰、金莲花、杏花、地涌金莲、白茅花、龙爪菜、火焰红、火草花、夜来香、白兰花、棠梨花、文笔、茶花、玖瑰果、老鸦花、琼花、奶浆花、松花、马桑花、棕包花、米兰花、石槽花、九里香、百里香、山叶香、雪中情、叶下珠、牛尾花、映山红、金盏花、剑兰、枇杷花、葵花、扶桑、晚香玉、珠兰、芝麻、罗布麻、草决明、啤酒花、罗汉果花、佛手、鱼腥草、含笑花、玉兰花、迎春花中的中的一种或几种的干品或鲜品。

(4)将按照上述步骤(I)〜(3)制得的果汁、植物香料提取液和可食用花提取液混合,再加入蜂蜜、白糖、砂糖、红糖、其他用于食品加工领域具有甜度的糖中的一种5-20份,混合均匀,制得混合提取液;

本发明目的在于克服现有技术的不足,提供一种以水果、植物香料、可食用花作为主要原料的,有芳香、回甘的特点,具备养生保健功能、风味和口感独特的酒及其制备方法。

(2)植物香料浓缩液的制备:按配比植物取香料(月桂、茴香)3份,洗净、烘干后磨成80目的细粉,将细粉与其5倍重量的60度白酒一起置于容器中,在50°C,浸提2h,然后过滤,取滤液,所得滤渣再加入6倍重量的60度白酒,在70°C,浸提3h,澄清过滤,取滤液,将两次滤液合并,获得植物香料提取液;

实施例5按以下步骤制备本发明水果植物香料食用花组合搭配的酒:将水果鲜品(橙、甘蔗)70份、植物香料鲜品(紫苏、香菜)2份、可食用花鲜品(玫瑰、番红花、桂花、荷花、金银花)48份分别洗净,加入装有600份酒精度为50度白酒的容器中,混匀,密封,于阴凉处浸泡30天,过滤,得澄清酒液,将澄清酒液灭菌后分小瓶灌装,封盖,制成成品。

本发明所述水果植物香料食用花组合搭配的酒,其制备方法还可以为如下步骤:

所述制备方法中所用白酒为酒精度20-60度的白酒。

(3)可食用花提取液的制备:按配比取可食用花干品20-50份,洗净、置于玻璃容器中,以白酒或红酒密封浸泡15-20天,经渗滤取其渗滤液;其中可食用花与白酒或红酒的重量比为1:3〜1:8;

现有的酒,品种丰富,各种高低档白酒、红酒等琳琅满目。如以养生保健为主的酒,原料中多为中药材,略带有中药味,口感较一般;以水果为主要原料的水果酒,虽具有较好的口感,但品尝起来多接近果汁酒或是类似的果汁调酒,不能满足人们对于其营养价值及保健功效方面的需求;单纯的鲜花酒在制备时需要重复考虑对酒液的保鲜、保香、保色,因此需在制备时加入其它的化学成分或食品添加剂,影响了酒的营养成分;一些口感好、品质高的酒往往制作工艺复杂、条件苛刻、成本高,不易为大众所接受。